Μελιρρυτο

Λίγα λόγια για την Σητεία

Η Σητεία είναι μια πανέμορφη γραφική πόλη, κτισμένη αμφιθεατρικά, στο μυχό του κόλπου της Σητείας. Βρίσκεται στο Βορειοανατολικότερο άκρο της Κρήτης, έχει περίπου 11000 κατοίκους και είναι οικονομικό και διοικητικό κέντρο του ομώνυμου Δήμου. Διαθέτει αεροδρόμιο και λιμάνι και συνδέεται απ'ευθείας με τον Πειραιά και τα νησιά του Νοτιοανατολικού Αιγαίου.

Η Σητεία φημίζεται για τις καθαρές αμμώδεις παραλίες της βραβευμένες με γαλάζια σημαία, το εξαιρετικής ποιότητας λάδι, τους φιλόξενους και γλεντζέδες κατοίκους της, το καλό κρασί και βέβαια το υπέροχο κλίμα της με την απουσία βροχών που δίνουν στο μέλι απο θυμάρι ξεχωριστό άρωμα και μοναδική γεύση που σπάνια συναντάς.

Το θυμάρι είναι ένας μικρός αρωματικός θάμνος που βρίσκεται κυρίως στα νησιά και σε ξηρές περιοχές. Το έλαιό του χρησιμοποιείται στην ιατρική και το ίδιο στη μαγειρική σαν μυρωδικό. Η περίοδος ανθοφορίας είναι από μέσα Ιουνίου μέχρι τέλη Αυγούστου. Το θυμάρι δίνει ένα έντονο άρωμα και μια πολύ ευχάριστη γεύση στο μέλι, το οποίο έχει χρώμα χρυσό-κόκκινο. Η κρυσταλλοποίηση είναι σχετικά αργή και κυμαίνεται από 6-18 μήνες από τη στιγμή της παραγωγής.

Η συλλογή του θυμαρίσιου μελιού γίνεται στα τέλη Αυγούστου, ενώ η συλλογή μελιού από θυμάρι και βότανα τελειώνει το φθινόπωρο. Η παραγωγή του μελιού εξαρτάται σε σημαντικό βαθμό από τις καιρικές συνθήκες της περιοχής και απο την φροντίδα και αγάπη του παραγωγού.